Resumen del curso CORTE DE JAMON
| Objetivos |
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| Este Curso Especialista en cómo Cortar Jamón Ibérico perseguirá la consecución de los siguientes objetivos establecidos: - Conocer los distintos tipos de jamón ibérico. - Conocer el jamón ibérico de bellota. - Aprender a seleccionar jamones ibéricos. - Conocer los aspectos de seguridad a tener en cuenta en proceso de corte de jamón ibérico. - Aprender las fases del corte del jamón ibérico. |
| Contenido |
| UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA CRIANZA Y ALIMENTACIÓN DE CERDO IBÉRICO. DENOMINACIÓN DE ORIGEN, SISTEMAS DE CALIDAD UNIDAD DIDÁCTICA 2. TIPOS DE JAMÓN IBÉRICO UNIDAD DIDÁCTICA 3. EL JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA UNIDAD DIDÁCTICA 4. CÓMO SELECCIONAR UN BUEN JAMÓN IBÉRICO HACIENDO USO DE LAS ETIQUETAS UNIDAD DIDÁCTICA 5. EL CORTE DEL JAMÓN UNIDAD DIDÁCTICA 6. FICHA DE CATA Y CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS UNIDAD DIDÁCTICA 7. CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES DEL JAMÓN IBÉRICO UNIDAD DIDÁCTICA 8. ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS PRESENTES EN EL JAMÓN IBÉRICO |