Resumen del curso OPERADOR CARRETILLAS ELEVADORAS + MANIPULADOR DE ALIMENTOS

Objetivos
USO Y MANEJO CARRETILLA ELEVADORA


- Concienciar a los manipuladores de alimentos sobre los peligros que conlleva la contaminación de los mismos.

– Conocer las causas que provocan intoxicaciones alimentarias.

– Aplicar las medidas preventivas necesarias para evitar la contaminación de los alimentos.
 
Contenido
CARRETILLAS ELEVADORAS
INTRODUCION
QUE ES UNA CARRETILLA ELEVADORA
LOS ACCIDENTES. PREVENCION
CAUSAS DE LOS ACCIDENTES
LEGISLACION SOBRE VEHICULOS
ESTABILIDAD DE UNA CARRETILLA
ESTABILIDAD ESTATICA: LONGITUDINAL - BRAZO DE PALANCA
ESTABILIDAD DINAMICA: LONGITUDINAL Y LATERAL
LA CONDUCCION DE CARRETILLAS
COMPROBACIONES ANTES DEL COMIENZO DEL TRABAJO
CONSIGNAS DE CONDUCCION Y CIRCULACION
REGLAS DE CARGA Y ALMACENAJE
CONSIGNA DE ALMACENADO, ENTRETENIMIENTO Y SEGURIDAD
PRACTICAS

MANIPULADOR DE ALIMENTOS
Unidad Formativa 1: Principios generales
– Concepto de seguridad alimentaria y cadena alimentaria
– Alteración y contaminación de los alimentos. Fuentes de contaminación: física, química y biológica.
– Factores que determinan el desarrollo de los microorganismos en los alimentos: temperatura, tiempo, actividad de agua, pH, etc.

Unidad Formativa 2: Enfermedades de transmisión alimentaria
– Concepto de Toxiinfección alimentaria.
– Principales microorganismos implicados. Prevención.
– Alimentos de mayor riesgo.

Unidad Formativa 3. Higiene Personal
– El hombre como fuente de contaminación
– Normas de higiene durante la manipulación de alimentos.

Unidad Formativa 4. Limpieza, desinfección y control de plagas
– Condiciones higiénico-sanitarias de las instalaciones, maquinaria y utillaje. Normativa vigente.
– Limpieza y desinfección.
– Lucha contra plagas (desinsectación y desratización).
– Eliminación de residuos

Unidad Formativa 5. Autocontrol y APPCC

– Autocontrol: Aspectos generales de los sistemas.
– Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (A.P.P.C.C.)
– Guías de Prácticas Correctas de Higiene (GPCH).