Resumen del curso NORMA ISO2200 PARA LA INOCUIDAD ALIMENTARIA
| Objetivos |
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| * 1. Describir los conceptos básicos de un sistema de gestión de seguridad alimentaria * 2. Explicar el propósito, estructura y requisitos de la ISO 22000 * 3. Prepararse para la certificación ISO 22000 |
| Contenido |
| Módulo I: Requisitos de la Norma ISO 22000. Objeto y campo de aplicación Referencias normativas Definiciones Sistema de gestión de la seguridad alimentaria Responsabilidad de la dirección Gestión de los recursos Planificación y realización de productos seguros Validación, verificación y mejora del sistema de gestión de la seguridad Módulo II: Implantación de la ISO22000. Programa de prerrequisitos Equipo para la seguridad alimentaria (PRPs) Diagramas de flujo, etapas del proceso y medidas de control Identificación y determinación de los niveles aceptables Establecer los programas de prerrequisitos operacionales (PRPs) Identificación de Puntos de control críticos (PCCs) Acciones cuando los resultados del seguimiento superan los límites críticos Actualizar la información preliminar y de los documentos que especifican el PRPs y el plan APPCC. Control de las no conformidades Manejo de productos potencialmente inseguros Verificación del sistema de gestión de la seguridad alimentaria Análisis de los resultados de las actividades de verificación Actualización del sistema de gestión de seguridad alimentaria Módulo III: Proceso de certificación de la Norma Realización de la auditoria Certificación bajo la norma ISO 22000 |